Leseprobe: Ernährungsmanagement

Zu dieser Folie: Der Grundumsatz stellt die Energiemenge dar, die ein Mensch benötigt, um den Grundstoffwechsel (z. B. Herztätigkeit, Atmung, Leistung der Drüsen und glatten Muskulatur) und die Körpertemperatur unbekleidet bei einer Umgebungstemperatur von 20-28 °C zwölf Stunden nach der letzten Mahlzeit aufrechtzuerhalten. Der Grundumsatz (Basal Metabolic Rate, BMR) stellt bei üblicher Belastung den größten Teil des Energieverbrauchs dar. Seine Größe korreliert mit der fettfreien Körpermasse. Diese nimmt mit zunehmendem Alter ab. Männer haben wegen der größeren fettfreien Körpermasse (mehr Muskeln) einen um etwa 10% höheren Grundumsatz als Frauen. © 12

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