Leseprobe: Ernährungsmanagement

Zu dieser Folie: Jedes einzelne Vitamin erfüllt bestimmte Aufgaben. Vitamine sind: Organische Verbindungen Essenziell, sie müssen vom Körper aufgenommen werden Werden in fettlösliche (lipophile) und wasserlösliche (hydrophile)Vitamine unterteilt Regulieren die Verwertung von Kohlenhydraten, Proteinen und Mineralstoffen, damit dienen sie indirekt auch der Energiegewinnung Sind unverzichtbar beim Aufbau von Zellen, Blutkörperchen, Knochen und Zähnen Spurenelemente wie z. B. Zink, Eisen, Jod oder Seelen sind an fast allen Stoffwechselprozessen beteiligt. Ein Mangel an Spurenelementen kann z. B. Anämien (Eisenmangel) auslösen. Schwitzen oder Durchfall können zum Mangel an Spurenelementen führen. © 10